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Por Simone Hillbrecht
“Gastronomia é a arte de usar comida para criar felicidade.”
Theodore Zeldin
Já dizia minha avó: “Na cozinha, até o erro tem sabor”. E ela tinha razão. Contratempos são como visitas inesperadas – aparecem sem avisar. Mas em vez de deixar a frustração tomar conta, transforme o drama em comédia e tempere tudo com bom humor. Afinal “se a vida te der limões, faça uma limonada” – ou jogue na comida que queimou. Essa abordagem não só alivia a tensão, como também transforma tentativas fracassadas em boas histórias para contar.
Experiências ruins na cozinha podem fazer você se sentir incapaz até de fritar um ovo. Olhando para gênios como Alex Atala ou Manu Buffara, é fácil pensar que eles nasceram com uma colher de pau mágica nas mãos. Só que não. Aposto que já erraram a textura do Risoto e perderam o ponto de muitos assados antes de chegarem lá. A diferença? Transformaram cada erro em aprendizado. Porque sucesso demanda foco, esforço, disciplina – e definitivamente não cai do céu como farinha peneirada.
Como reles mortal, quero apenas aperfeiçoar meus dotes sem precisar fazer pacto com os deuses da gastronomia. Cozinhar não pode ser um fardo, melhor que seja divertido. Na arte culinária, assim como na vida, o segredo é não levar tudo tão a sério. Os maiores fiascos podem virar lembranças memoráveis – e às vezes, até pratos surpreendentemente deliciosos.
E para nossa sorte, nos últimos anos ganhamos uma fada madrinha moderna: a AirFryer, que chegou para salvar nosso dia e nossa cintura, provando que até na cozinha a tecnologia pode ser sua melhor amiga. Quem precisa de varinha mágica quando se tem uma fritadeira de ar?
Manual de sobrevivência aos desastres culinários
“A diferença entre um cozinheiro amador e um profissional não está nos sucessos – está na maneira como lidam com os problemas. O verdadeiro teste não é se você evita o fracasso, é como você o transforma em triunfo.” Jacques Pépin
Nada como uma cozinha para nos lembrar que a vida é cheia de surpresas e que todo erro tem solução – e às vezes, ainda mais saborosa que o plano original.
Bolo que não cresceu
- O desastre: fermento vencido (quem nunca?);
- A solução: transforme em Brigadeirão. Esmigalhe, misture com chocolate derretido e creme de leite. Voilà! Acidente delicioso.
Arroz empapado
- O desastre: água demais;
- A solução: bolinhos crocantes na airfryer. Adicione queijo, temperos e ovo. Resolvido.
Frango ressecado
- O desastre: distraída com reels de Boxer no Instagram (e aquele vinho intrometido);
- A solução: desfie e transforme em torta ou croquetes. Porque toda história tem um final feliz.
Transformando limões em limonada
“Se você trabalhou em um restaurante, sabe que o plano B às vezes é melhor que o plano A. É nas emergências que a verdadeira criatividade aparece.” Anthony Bourdain
A prática leva à perfeição, mas também nos ensina que nem tudo sai como planejado. É no caos que a verdadeira arte de cozinhar acontece.
Aqui vão algumas dicas infalíveis para transformar seus “ops” em “uau”:
Mantenha o plano B sempre à mão:
- Ingredientes curinga: creme de leite e queijo ralado (salvam qualquer prato);
- Pote de Nutella (porque chocolate resolve 99% dos problemas);
- Tenha o delivery no celular (para as emergências extremas).
A arte do improviso:
- Molhos disfarçam imperfeições;
- Tudo pode virar farofa;
- Quando em dúvida, gratine na airfryer.
Timing é tudo
- Receitas novas? Nunca em jantares importantes;
- Cozinha é o santuário do chef. Mantenha organizada;
- O vinho da receita é só para a receita.
Lembre-se: não existe erro, apenas uma releitura contemporânea do prato tradicional.
Compartilhe o estrago
Bolo afundado no meio? Poste. Cupcake parecendo obra de arte abstrata? Compartilhe nas redes – rende ótimos stories para o Instagram. Descobri que as pessoas adoram saber que não são as únicas a enfrentar desafios na cozinha. Todos amam uma boa história de fracasso!
Quem sabe não rende até um livro? “Receitas que deram errado” – sucesso de vendas garantido. Porque todo mundo sabe que os maiores fiascos culinários podem se tornar doces lembranças.
Por fim…
“A cozinha é multi-sensorial. A culinária se direciona ao olho, à boca, ao nariz, ao ouvido, a todos os sentidos e ao espírito. Nenhuma arte tem essa complexidade.” Pierre Gagnaire
Depois de tantas aventuras, aprendi que os erros são apenas receitas disfarçadas, esperando para brilhar. Os pratos mais memoráveis nascem não de ingredientes caros, mas do seu próprio refinamento interior, de sua alma de chef. É algo que brota de dentro, das lembranças afetivas e dos muitos aprendizados.
Quando seus cinco sentidos dominam a alquimia da cozinha – cores viram sabores, aromas revelam memórias, texturas contam histórias – a sinestesia acontece. A cereja do bolo? Boas risadas e ótima companhia à mesa. Desde sempre, a receita infalível de uma cozinha feliz.
Simone Hillbrecht é colunista do Portal iMulher, apreciadora de boa comida e acredita que toda receita fracassada é apenas o começo de uma boa história.
P.s.: Fred van der Weij, o holandês inventor da AirFryer, estava apenas procurando uma maneira de fazer batatas fritas crocantes sem apelar para a fritura: “Era uma espécie de santo graal que muitas empresas procuravam – fazer batatas fritas melhores”, disse ele. Seremos eternamente gratas, Fred!
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