Por 
Origem do chocolate
O chocolate tem suas origens na América Central nas civilizações pré-colombianas, bem antes da chegada de Cristóvão Colombo ao continente americano. Levado para a Europa, popularizou-se.
O produto era consumido pelos indígenas em forma de bebida amarga. Os europeus passaram a adoçá-lo e a misturar especiarias para torná-lo mais saboroso. Atualmente o chocolate existe em forma líquida (achocolatados e com leite) e sólida, como barras, bombons e ovos.
Diversificação de sabores
Além de nutritivo, ao ser consumido o chocolate libera serotonina e endorfina, substâncias associadas à sensação de alegria e relaxamento.
Com bom mercado, as indústrias diversificaram os sabores para oferecer maior número de opções aos consumidores.
A grande oferta de sabores e tipos de chocolate faz com que haja produtos com preços mais acessíveis e opções sofisticadas de valor elevado, com o acréscimo de ingredientes raros e matérias-primas especiais.
Sofisticação
As indústrias partiram para a sofisticação e exclusividade do sabor de seu chocolate, quase que tornando-o símbolo de requinte e de luxo.
O uso de técnicas artesanais, a técnica de envelhecimento do cacau quase extinto e o acréscimo de ingredientes exóticos ou raros aumentam o preço do chocolate a níveis muito elevados.
Chocolates mais caros do mundo
To’ak Chocolate: O Equador produz este chocolate com grãos de cacau Arriba, Nacional ou Fino Aroma, que dão ao produto aroma e sabor diferenciados. A empresa ainda o submete a fermentação e envelhecimento em madeira.
A venda do produto em embalagem de madeira e o processo artesanal de produção e envelhecimento são as explicações para seu preço elevado.
A barra de 50 gramas do Chocolate To’ak pode custar mais de US 260, cerca de R$ 1.400, no câmbio atual, sendo considerado o chocolate mais caro do mundo.
La Madeline au Truffle: A empresa norte-americana Fritz Knipschildt utiliza a exclusiva trufa negra francesa do Perigord em sua fabricação. O chocolate luxuoso tem a trufa francesa Perigord no centro, envolta em uma ganache (mistura líquida cremosa feita de chocolate e um líquido, geralmente creme de leite) e chocolate 70% Valrhona, creme, açúcar, azeite de trufa e baunilha. A unidade de 50 gramas custa em torno de US$ 250 (R$ 1.350 no câmbio atual).
Amedei Porcelana: Chocolate italiano produzido com o raro cacau venezuelano Porcelana, grãos de cacau translúcidos e brancos. Amedei Porcelana é vendido em embalagens numeradas individualmente consideradas “padrão de referência sobre como embalar barras de chocolate”. A barra de 50 gramas custa até US 90 (R$ 485 no câmbio atual).
Feve Chocolate: Fabricado em San Francisco, Estados Unidos, com cacau puro e sem açúcar, o que oferece ao chocolate intensidade máxima ao paladar. O preço da barra de 70 gramas gira em torno de US$ 100 (R$ 540 no câmbio de hoje).
Scharfefen Berger: Marca americana que utiliza processo artesanal e combinação de ingredientes selecionados na produção de seu chocolate. A barra de 85 gramas pode custar até US$ 30 (R$ 160).
Preço dos chocolates de luxo
O preço dos chocolates de luxo varia de acordo com o processo de fabricação.
O cacau
Grãos de cacau provenientes de certas regiões e mais raros encarecem o preço do produto.
Processo artesanal de fabricação
Técnicas manuais, longo tempo de fermentação e envelhecimento diferenciado tornam o chocolate mais caro. O To’ak Chocolate é envelhecido em madeira.
Ingredientes
O uso de insumos raros naturalmente valoriza o produto.
Embalagem
Embalagem sofisticada agrada os consumidores exigentes e tornam o produto mais atraente.
Chocolate de qualidade sempre será um bom presente.
